【48812】选拔接轨世界的酒店人才海南选拔赛餐厅服务项目开赛

  人民网三亚7月16日电（宋彤桐）7月16日上午，第46届世界技术大赛海南选拔赛餐厅服务项目在三亚中瑞酒店办理职业学院正式开赛。作为一次选拔餐厅服务归纳型人才的技术选拔，四位参赛选手们将在一天之内完结生果拼盘制造、鸡尾酒制造、折口布、零点餐厅服务等多项查核。

  据了解，“餐厅服务”是指在餐桌上或吧台上供给个性化菜肴和饮料服务的竞赛项目。对参赛选手的技术查核要求高，需求他们具有广泛的世界餐饮常识，把握一套完好的服务总规矩，能与客人进行杰出互动，并能根据状况见机行事，在不同场合供给令客人满意的服务。

  在本次选拔赛中，裁判组顺次对四位参赛选手制造生果拼盘、折口布、制造鸡尾酒等环节进行了详尽的调查。

  在制造生果拼盘过程中，选手们要在二十分钟的竞赛里切生果并进行摆盘，全程只可以运用刀叉和勺子做相关操作，而裁判们除查核摆盘漂亮度之外，还重视食品安全等问题，重视调查学生是否留意区别切果皮和切果肉的刀子等细节；在制造鸡尾酒时，选手们需求和客人全程用英语攀谈，为他们展现鸡尾酒的制造的过程；在“折口布”环节，制品是否漂亮，线条挺立、把戏特别等要素也通通归入考量。

  据三亚中瑞酒店办理职业学院的杨锐明教师介绍，本次选拔赛偏重选拔全能型人才，参赛选手们需求完结一整套查核流程，同以往上课或实习学生触摸的操作比较，竞赛中呈现的状况更杂乱，也更检测学生的归纳才能。三亚中瑞酒店办理职业学院教师何虹以为，竞赛不仅仅调查学生的技术，更调查他们的服务认识是不是到位，能否考虑到客人的需求并满意他们的需求，凸显了本次选拔竞赛对餐饮服务人才的高标准、严要求。

  本次大赛由海南省人力资源和社会保障厅主办，海南省人力资源开发局、三亚中瑞酒店办理职业学院承办。