赛场小记：餐厅服务不止是摆摆餐具而是打造餐桌上的“艺术”

  3月23日-24日，上海市第二届职业技术大赛在国家会展中心（上海）举办。本届大赛共设置101个竞赛项目，采纳“主赛区+分赛区”“技术竞赛+展现互动”的办赛机制，招引近千名选手同台竞技。

  李敏，是本年上海市第二届职业技术大赛餐厅服务项目（国赛项目）的参赛选手，此外，她还作为本年大赛的参赛代表在开幕式进步行了发誓。走下开幕式舞台，李敏来到了采访区，个子不高，略带腼腆的她向媒体记者叙述了她的参赛阅历。

  李敏是东航研制中心选送导餐厅服务项目选手，现已工作了2年，但无论是摆台、折花仍是分餐，对她来说，都算不上了解，但她咬咬牙，在2个月的集训后，锋芒毕露，成为了这次市赛餐厅服务项目的参赛选手。“我一开始一点也不会那个折花，所以一有空就操练，这次最后能被选中参赛，我很高兴。”

  参赛前参赛选手每天操练10-12个小时是根本常态。当被问及有什么参赛诀窍时，李敏浅浅笑了笑，“也说不上什么诀窍，便是重复操练、重复操练，究竟游刃有余嘛。”

  在很多人的固有印象中，餐厅服务不便是端端盘子，上上菜，没什么技术上的含金量，可李敏却说，每个职业都有每个职业的“艺术”。“对我来说，餐厅服务的进程便是为顾客出现一个精美的摆台、生动的折花、专业的斟酒，这是我所以为的这个职业的‘艺术’，值得被推行、被必定。”

  每次竞赛都有竞赛主题，除了检测选手的专业度，还要检测选手现场的应变能力和构思性。李敏和记者说，“依据不同主题，咱们会用毛巾折出如鸟类、鱼类、花卉等造型的折花，然后依据就餐人数，测算好餐具与餐具间的间隔，整个桌面的出现既要有构思，又要有用漂亮。”