时间: 2025-05-12 19:05:23 | 作者: 床品布草
今年的315即将来临，大家都在期待关于食品安全问题的曝光与整改。令人震惊的是，一些餐饮企业依然存在严重的安全风险隐患，丝毫没有警觉。
近日，央视记者卧底知名餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡”的几家分店后厨，揭露了其中令人不敢置信的食品安全乱象，这一事件引起了网友们的广泛关注，也让人不禁为食品安全问题捏一把汗。
杨铭宇黄焖鸡，这个创立于2011年的餐饮品牌，虽然已经在全国及日韩等多个国家开设了将近6000家门店，但在近日却频频曝出食品安全问题。
在河南的几家分店，央视记者通过卧底暗访，揭露了令人触目惊心的后厨乱象。一进入后厨，记者便被一股刺鼻的气味熏得不禁皱眉。原来，这些门店的食材竟然是存放了超过两天的不新鲜食物，像香菇和土豆已经变质，发出酸臭味。
令人惊讶的是，店员却毫不在乎，甚至表示，只要清洗过的食材依然能接着使用。当记者询问为何土豆上有粘液，店员却表示没问题，只要洗一洗就能使用。
大家都知道，食材一旦腐败，不仅会失去原本的营养成分，甚至会导致食物中毒和肠胃不适。然而，这家餐厅的工作人员似乎对此毫不在意，他们已习惯了这种不卫生的操作方式。
更让人震惊的是，店员还对记者解释称，腐烂的土豆和香菇即使变酸，只要稍微清洗一下就能够继续使用，而店内的其他食材，像是已经发黑的牛肉，也被用红色素染色，仿佛这些变质食材就是新鲜的。这样的做法不仅让人感到恶心，还让人质疑餐厅对消费的人健康的漠视。
记者发现，在这家餐馆中，不仅新鲜食材被替换成变质食材，而且更不可思议的是隔夜菜被回收再利用。对于没有售出的食物，员工竟然将其重新加热后继续销售，甚至会将前一天剩下的食物混入当天的新鲜食材中，确保当天的饭菜能够卖完。
这些隔夜菜不仅不进行任何妥善的保鲜处理，且常常被暴露在空气中，随时有可能滋生细菌，造成食源性疾病的风险。
后厨环境的脏乱差更是让人瞠目结舌。记者目睹了厨师在做饭的过程中吸烟，且煤气罐不远处就是用火的厨房，气氛相当危险。而一些员工直接用手接触食材，甚至外卖单就直接丢在已经做好并准备销售的鸡肉上，卫生条件极其堪忧。
令人担忧的是，厨房里还出现了塑料袋被丢进锅里炒的现象，塑料遇高温会释放有害于人体健康的物质，而这种不负责任的行为也可能对消费的人健康带来极大危害。
更为令人吃惊的是，这些负责制作食物的工作人员竟然没有健康证。健康证是食品从业人员的基本资格，但这家餐厅却没有对员工的健康情况进行有效管理。没有健康证的员工如何能保障所做出的食品是安全的呢？
记者联系了杨铭宇黄焖鸡总部，公司相关工作人员表示，对于分店的食品安全问题，他们并不知情。而且记者看出，某些不合格的菜品并非杨铭宇黄焖鸡总部的产品，而是某些分店老板擅自上架的“个人产品”。总部在接受媒体采访时表示，他们并未授权这些不合格的菜品，因此部分分店的乱象完全是由各个门店老板私自操作所致。
尽管如此，杨铭宇黄焖鸡总部的管理疏漏仍旧没办法掩盖事实，很多分店未能执行总部的标准操作程序，导致了如此严重的食品安全问题。总部表示，将会进行整改，并加强对门店的监管和管理。然而，这一事件也让我们深刻反思，食品安全问题绝不是单一门店的问题，而是整个企业管理漏洞的体现。
相比之下，胖东来作为行业标杆，再次因其严格的食品管理和良好的企业文化，脱颖而出。在315食品安全问题频发的背景下，胖东来由于其严格的品质控制和对员工责任感的培养，再次成为了公众关注的焦点。
不同于杨铭宇黄焖鸡的管理漏洞，胖东来在面对食品安全问题时，采取了透明化的管理和严格的审查制度，不仅保证了食品安全质量，还通过积极的员工素质培训和领导的以身作则，提升了整体团队的责任感。
胖东来曾经处理过一起员工服务问题，顾客因等待时间过长而投诉，员工虽未满足顾客要求，但经过调查后，胖东来不仅向顾客道歉，还给予员工奖励，展现了公司对员工的关爱与公正管理。这样的企业文化无疑为胖东来赢得了公众的信任，也为整个行业树立了榜样。
此次杨铭宇黄焖鸡的事件再次提醒我们，食品安全不单单是单一商家的责任，更需要整个行业和社会的共同努力。从企业的管理层到一线员工，都应当对消费的人的健康负起应有的责任。而消费的人在享受美食的同时，也需要更加关注食品的来源与制作的步骤，以确保自己的饮食安全。
随着315的临近，我们也期待更多的企业能够像胖东来一样，以身作则，带动整个行业的良性发展。希望未来的315能够涌现更多的良心企业，推动饮食业更加健康、安全、有序的发展。对于杨铭宇黄焖鸡而言，这次的曝光虽然令人痛心，但若能够及时整改，依然有机会挽回品牌形象，重新赢得消费者的信任。
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